Quibe Assado de Abóbora com Quinoa e Hortelã

 Ingredientes:

2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada

1 xícara de quinoa cozida

1/2 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1/4 xícara de hortelã picada

1/4 xícara de cheiro-verde

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal, pimenta e cominho a gosto

Gergelim para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a abóbora amassada, a quinoa, a cebola, o alho e os temperos.

2. Acrescente a hortelã, o cheiro-verde e o azeite. Misture bem até formar uma massa firme.

3. Unte uma assadeira com azeite e espalhe a massa uniformemente.

4. Faça cortes em forma de losangos na superfície, polvilhe gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos ou até dourar.

Dica do Dia:

Sirva com molho de iogurte natural e limão — uma combinação refrescante e funcional!

Brigadeiro Fit de Cacau com Tâmara e Castanha

 Ingredientes:

1 xícara de tâmaras sem caroço (deixadas de molho por 15 min)

1/2 xícara de castanha-do-pará (ou amêndoas)

2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

1 colher (chá) de óleo de coco

Cacau em pó ou nibs de cacau para enrolar

Modo de preparo:

1. No processador, triture as castanhas até virarem uma farofa fina.

2. Adicione as tâmaras escorridas, o cacau e o óleo de coco. Processe até formar uma massa modelável.

3. Modele bolinhas e passe no cacau ou nibs. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Dica do Dia:

Essa receita é rica em fibras, sem açúcar refinado e com gorduras boas. Um docinho que nutre e satisfaz!

Salada Morna de Grão-de-Bico com Espinafre, Tomate e Ovo Poche

 Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido

1 xícara de folhas de espinafre

1/2 cebola roxa fatiada

1 tomate grande picado (ou 6 tomatinhos)

1 ovo

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

Vinagre para pochar o ovo

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola roxa no azeite até ficar macia. Adicione o grão-de-bico e o tomate, tempere com sal, pimenta e páprica.

2. Quando estiver bem aquecido, adicione o espinafre e refogue apenas até murchar.

3. Em uma panela pequena, ferva água com um fio de vinagre, quebre o ovo em uma xícara e despeje delicadamente na água. Cozinhe por 3 minutos e retire com uma escumadeira.

4. Sirva a salada morna com o ovo poê por cima.

Dica do Dia:

Você pode substituir o ovo poche por ovo cozido ou grelhar cubinhos de tofu para uma versão vegana!

🥗 Bowl de Quinoa com Legumes e Proteína Vegetal

✨ Uma refeição completa, equilibrada e cheia de sabor!

Esse bowl é perfeito para quem busca energia, saciedade e leveza no prato. A combinação de quinoa (rica em proteínas e aminoácidos), legumes coloridos e uma proteína vegetal faz dele um prato nutritivo, vegano e ideal para manter corpo e mente em equilíbrio.

🍽 Ingredientes (1 porção bem servida)

Base:

1/2 xícara de quinoa (crua)

1 xícara de água

Sal a gosto

Legumes:

1/2 cenoura ralada ou em tiras finas

1/2 abobrinha em cubinhos

1/4 de beterraba crua ralada (opcional)

1/2 xícara de brócolis cozido no vapor

1/2 xícara de milho cozido

Azeite e limão para temperar

Proteína vegetal (escolha uma):

1/2 xícara de grão-de-bico assado com páprica

ou

1/2 xícara de tofu grelhado

ou

1/2 xícara de lentilha cozida temperada

Toppings (opcional):

Gergelim

Sementes de girassol

Molho tahine ou pasta de castanha

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa: lave bem os grãos e leve ao fogo com a água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos até secar. Reserve.

2. Prepare os legumes: cozinhe no vapor os que forem crus (ou grelhe rapidamente com azeite).

3. Prepare a proteína: grelhe o tofu com azeite, ou asse o grão-de-bico com temperos, ou apenas tempere bem a lentilha.

4. Monte seu bowl:

Na base, coloque a quinoa.

Distribua os legumes ao redor.

Coloque a proteína vegetal no centro ou em um dos cantos.

Finalize com toppings e um fio de azeite ou molho de sua preferência.

✅ Dicas de equilíbrio:

Deixe o prato o mais colorido possível para garantir variedade de nutrientes 🌈

Mastigue devagar, coma com atenção plena 🧘‍♀️

Pode virar marmita saudável para o dia seguinte

Pãozinho de abobrinha low carb

P

Ingredientes:⠀

- 1 1/2 xícaras de abobrinha ralada⠀

- 2 xícaras de farinha de amêndoas ou aveia⠀

- 2 colheres de chá de fermento em pó⠀

- 1/2 colher de chá de sal⠀

- 1 xícara de leite vegetal⠀

- 1 colher de sopa de vinagre de maçã⠀

- 1 ovo⠀

- 3 colheres de sopa de manteiga ghee⠀

- 1 1/2 xícaras de queijo minas padrão ralado⠀

- 2 cebolas picadas⠀

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 220°, unte uma forma de pão e aguarde. Coloque a abobrinha ralada em uma toalha de papel e esprema até que um pouco do líquido se solte. ⠀

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela pequena, misture o leite e o vinagre. Misture a manteiga derretida e o ovo. Adicione a mistura de leite à mistura seca, tomando cuidado para não misturar demais. (misturar demais fará com que o pão cresça pouco).⠀

Adicione a abobrinha ralada, o queijo e a cebola, misturando levemente. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por uma hora. Se o palito inserido sair limpo, o pão está pronto! Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira. Retire com cuidado e deixe esfriar na gradinha.

Pizza com Massa de Frango (sem farinha)

 Ingredientes da massa:

250g de peito de frango cozido e desfiado

1 ovo

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de requeijão (opcional, para dar mais cremosidade)

Sal e temperos a gosto (orégano, alho em pó, páprica…)

Recheio sugerido:

Molho de tomate

Queijo muçarela

Tomate em rodelas

Azeitonas, manjericão, cebola, etc.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em um processador ou tigela, misture o frango desfiado, o ovo, o parmesão e os temperos até formar uma massa compacta.

3. Em uma forma forrada com papel manteiga, espalhe a massa formando um disco de pizza, apertando bem para nivelar.

4. Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, até dourar levemente.

5. Retire, espalhe o molho e os recheios.

6. Volte ao forno por mais 10 minutos, apenas para 

derreter o queijo e aquecer os ingredientes.

berinjela assada recheada com legumes e queijo:

 Ingredientes

2 berinjelas médias 

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

1/2 cenoura ralada (opcional)

1/2 abobrinha picada (opcional)

Azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Orégano ou ervas finas

100g de queijo muçarela ralado (ou o de sua preferência)

Parmesão ralado para gratinar (opcional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e com uma faca e colher retire parte da polpa, deixando uma borda.

3. Pique a polpa retirada e reserve.

4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate, a polpa da berinjela picada, a cenoura, a abobrinha e tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe até tudo ficar macio.

5. Desligue o fogo e misture metade do queijo ralado ao recheio.

6. Recheie as cascas das berinjelas com essa mistura e cubra com o restante do queijo e um pouco de parmesão.

7. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, até

 gratinar e as berinjelas estarem bem macias.

Torta de Atum Low Carb

 3 ovos

 150 g de queijo mussarela

 1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de fermento

 2 latas de atum

 1 tomate

 azeitonas sem caroço a gosto

 orégano a gosto

Preparo

Misture o atum sem o óleo com o tomate, as azeitonas e o orégano. Não precisa de sal.

Coloque no liquidificador os ovos, creme de leite, mussarela e bata bem.

Em seguida, coloque o fermento e bata mais um pouco para misturar.

Unte uma forma pequena com azeite ou manteiga.

Coloque metade da massa, o recheio e logo em seguida a outra metade da massa.

Leve ao forno preaquecido a 200° C durante 30 minutos ou até dourar.