Quibe Assado de Abóbora com Quinoa e Hortelã

 Ingredientes:

2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada

1 xícara de quinoa cozida

1/2 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1/4 xícara de hortelã picada

1/4 xícara de cheiro-verde

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal, pimenta e cominho a gosto

Gergelim para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a abóbora amassada, a quinoa, a cebola, o alho e os temperos.

2. Acrescente a hortelã, o cheiro-verde e o azeite. Misture bem até formar uma massa firme.

3. Unte uma assadeira com azeite e espalhe a massa uniformemente.

4. Faça cortes em forma de losangos na superfície, polvilhe gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos ou até dourar.

Dica do Dia:

Sirva com molho de iogurte natural e limão — uma combinação refrescante e funcional!

Brigadeiro Fit de Cacau com Tâmara e Castanha

 Ingredientes:

1 xícara de tâmaras sem caroço (deixadas de molho por 15 min)

1/2 xícara de castanha-do-pará (ou amêndoas)

2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

1 colher (chá) de óleo de coco

Cacau em pó ou nibs de cacau para enrolar

Modo de preparo:

1. No processador, triture as castanhas até virarem uma farofa fina.

2. Adicione as tâmaras escorridas, o cacau e o óleo de coco. Processe até formar uma massa modelável.

3. Modele bolinhas e passe no cacau ou nibs. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Dica do Dia:

Essa receita é rica em fibras, sem açúcar refinado e com gorduras boas. Um docinho que nutre e satisfaz!

Cookies Funcionais de Aveia com Banana e Cacau

 Ingredientes:

2 bananas maduras amassadas

1 xícara de aveia em flocos

1 colher (sopa) de cacau em pó 100%

1 colher (sopa) de pasta de amendoim (ou manteiga de amêndoas)

1 pitada de canela

1 colher (chá) de fermento em pó

Gotas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa consistente.

2. Modele bolinhas ou coloque colheradas da massa em uma forma com papel manteiga.

3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos ou até dourar levemente.

4. Espere esfriar antes de servir.

Dica do Dia:

Esses cookies são ideais para matar a vontade de doce de forma saudável e ainda dão saciedade por conta da fibra da aveia e da banana!

Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco

 Ingredientes:

2 xícaras de abóbora cabotiá picada

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara de leite de coco

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Sementes de abóbora ou gergelim para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

2. Acrescente o gengibre, a abóbora e a água. Cozinhe até a abóbora ficar macia (cerca de 15 minutos).

3. Bata tudo no liquidificador com o leite de coco até ficar um creme liso.

4. Volte para a panela, aqueça, ajuste o sal e finalize com pimenta.

5. Sirva com sementes por cima para dar crocância.

Dica do Dia:

Essa sopa é ótima para acalmar à noite, ajuda na digestão e ainda aquece o corpo com leveza!

Salada Morna de Grão-de-Bico com Espinafre, Tomate e Ovo Poche

 Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido

1 xícara de folhas de espinafre

1/2 cebola roxa fatiada

1 tomate grande picado (ou 6 tomatinhos)

1 ovo

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto

Vinagre para pochar o ovo

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola roxa no azeite até ficar macia. Adicione o grão-de-bico e o tomate, tempere com sal, pimenta e páprica.

2. Quando estiver bem aquecido, adicione o espinafre e refogue apenas até murchar.

3. Em uma panela pequena, ferva água com um fio de vinagre, quebre o ovo em uma xícara e despeje delicadamente na água. Cozinhe por 3 minutos e retire com uma escumadeira.

4. Sirva a salada morna com o ovo poê por cima.

Dica do Dia:

Você pode substituir o ovo poche por ovo cozido ou grelhar cubinhos de tofu para uma versão vegana!

Panqueca de Banana com Aveia (sem açúcar e sem farinha)

 Ingredientes:

1 banana madura amassada 🍌

1 ovo

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

1 pitada de canela (opcional)

1 colher (chá) de fermento em pó

Óleo de coco para untar a frigideira

Modo de preparo:

1. Misture bem a banana amassada com o ovo, a aveia, a canela e o fermento.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pingo de óleo de coco.

3. Despeje pequenas porções da massa e doure dos dois lados em fogo baixo.

4. Sirva com frutas, mel ou iogurte natural.

Dica do Dia:

Essa panqueca é ótima para quem busca um café da manhã funcional, sem glúten e com energia de liberação lenta!

Macarrão de Abobrinha ao Pesto com Tomatinhos Assados

Ingredientes:

2 abobrinhas médias

1/2 xícara de castanhas de caju (ou nozes)

1 xícara de manjericão fresco

1 dente de alho

1/4 de xícara de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de tomatinhos cereja

Azeite e orégano para assar

Modo de preparo:

1. Corte as abobrinhas em tiras finas no formato de macarrão (espiralizador ou ralador grosso). Reserve.

2. No liquidificador, bata o manjericão, castanhas, alho, azeite, sal e pimenta até formar um pesto cremoso.

3. Em uma assadeira, coloque os tomatinhos cortados ao meio, regue com azeite e polvilhe orégano. Leve ao forno a 180 °C por 20 minutos.

4. Refogue rapidamente o “macarrão” de abobrinha com um fio de azeite por 2 a 3 minutos.

5. Misture o pesto e sirva com os tomatinhos assados por cima.

Dica do Dia:

Se quiser deixar mais cremoso, adicione 1 colher de sopa de iogurte natural ou um pouco de queijo cottage ao pesto!