Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco

 Ingredientes:

2 xícaras de abóbora cabotiá picada

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara de leite de coco

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Sementes de abóbora ou gergelim para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

2. Acrescente o gengibre, a abóbora e a água. Cozinhe até a abóbora ficar macia (cerca de 15 minutos).

3. Bata tudo no liquidificador com o leite de coco até ficar um creme liso.

4. Volte para a panela, aqueça, ajuste o sal e finalize com pimenta.

5. Sirva com sementes por cima para dar crocância.

Dica do Dia:

Essa sopa é ótima para acalmar à noite, ajuda na digestão e ainda aquece o corpo com leveza!